Retrouver les traditions anciennes en savourant les délices de la cuisine réunionnaise. Voici le challenge du restaurant La Marmite à l’Hermitage dans l’ouest de l’île. Un lieu convivial et chaleureux qui tente de recréer l’atmosphère d’antan des cuisines créoles. Un pari ambitieux mais le résultat est surprenant.

C’est dans un petit coin retiré et discret que le restaurant La Marmite s’est installé il y a 6 ans. À l’Hermitage, face à la plage, l’établissement voit chaque jour affluer un nombre impressionnant de clients. Et pour cause : une cuisine exclusivement réunionnaise à déguster dans un cadre exceptionnel.

En franchissant le « barreau » du restaurant, c’est la Réunion des années 50 que l’on découvre. Décorations locales, bouteilles de rhums traditionnels, ségas et autres musiques de l’île mais avant tout, un coin cuisine au feu de bois, aménagé sous forme de buffet proposant chaque soir, 18 plats locaux dans des marmites en fonte.

Spécialité de la maison : « le civet z’ourite ». Incontournable, ce plat est préparé chaque jour afin de satisfaire les nombreuses demandes, mais le chef ne s’arrête pas là : poulet coco, canard à la vanille, boucané pomme de terre, cari poisson… il y en à pour tous les goûts : « J’essaie de proposer toutes les mets incontournables de l’île pour que chaque client ait le choix. En rentrant chez eux après le travail, ils n’ont pas forcément envie de cuisiner, notre restaurant leur donne la possibilité d’apprécier la cuisine locale sans la préparer » explique Armelle, chef de cuisine et gérante du restaurant.