Ile de la Réunion

Un travail d’équipe

Pour le patron du restaurant, Monsieur David Banon, l’essentiel est de donner envie aux touristes de découvrir la cuisine créole mais aussi de faire en sorte que les réunionnais apprécient leur propre cuisine sans avoir à la préparer: « La cuisine réunionnaise n’est pas beaucoup mise en valeur, le concept de ce restaurant est né de la demande de la population » explique David Banon. Même si à la Réunion, les habitants sont attachés à la préparation maison, ils constatent avec plaisir que ce restaurant offre une qualité exceptionnelle.
Ici, pas de plats congelés, tout est préparé dès la commande du client ce qui demande une grande mise en place avant la prise de service. Un travail d’équipe, de coordination qui nécessite un savoir faire certain. Les cuisiniers : Dominique et Sasthène travaillent au Reflet des îles depuis sa création, ils sont réunionnais et ont appris à cuisiner traditionnellement depuis leur enfance. Aucune école, aucune formation, juste un savoir qui se transmet de génération en génération. Au total, l’équipe est composée de 15 personnes, dont 5 serveurs. Réunionnais, ils sauront guider le client dans ses choix en fonction de ses goûts et de ses envies.
Le restaurant Le Reflet des îles est une étape incontournable pour découvrir les délices locaux et pénétrer au plus profond de l’âme réunionnaise. Car la cuisine est à La Réunion, l’histoire d’une île et de la culture qui en émane.

Textes et photos : Béatrice Gonthier