Ile de la Réunion

Parmi les spécialités sucrées on peut citer les très originaux balfis, fondants au lait aromatisés à divers parfums ; Rose, vanille, amande, chocolat. Le nane kataye, est un délicieux biscuit sablé agrémenté d’un extrait de rose pour attirer le regard. Un incontournable, le bonbon kalou, beignet sucré. A noter, les napolitains, savoureux gâteaux recouverts d’un glaçage coloré. La gastronomie indienne intègre de nombreux colorants naturels et dans la pâtisserie le plus utilisé est l’extrait de rose pour le plus grand plaisir des yeux et du palais.

Le lait alouda et le thé à la cardamome font la réputation du Massalé. Le lait alouda, très sucré est un lait aromatisé au sirop de rose dont le savant dosage est gardé secret. Une vraie douceur à découvrir. Le thé à la cardamome est aussi un agréable moment de rafraîchissement. Importé « nature » de l’île Maurice, il est parfumé à la cardamome à l'aide d'une montée en température qui lui confère un goût incomparable.

La gastronomie indienne est une façon originale de découvrir le métissage et la diversité culturelle de l’île de La Réunion. Saveurs, odeurs et couleurs du « Massalé » sont une invitation au voyage, dans l’univers subtil et chaleureux des sources de l’Inde.

Textes et photos : Pascale Kouassigan-Jubin