Baba-figue : flor del plàtano.

Bichiques : alevins o larvas de pescado que se pescan con cestas llamadas "Vouves", en forma de conos, en las desembocaduras de ríos (Es el  caviar de la Reunión).

Boucané : carne ahumada principalmente de cerdo.

Brèdes : hojas recojidas en plena naturaleza. (hojas del chayote, de berros, de la col de china.. todas estas son hojas verdes)

Bringelles : berenjena.

Cabri : cabrito.

Calou : molcajete - sirve para moler sobretodo las especias.

Caloupilé : pequeñas hojas de diferentes especias muy aromàticas que sirven para preparar platillos, sobretodo el famoso  cabri massalé.

Camarons : gambas.

Carabosses : cangrejos minùsculos.

Cari : palabra que designa todo platillo preparad con cebolla, ajo y tomates, asì como jenjibre, sal y chiles molidos.

Chevaquines : pequenos camarones de mar secos y salados.

Chouchou : chayote (christophine en las Antillas).

Choux Palmiste ou palmiste : corazòn de palmito.

Civet : platillo preparado con vino.

Coco d'mort : queso Edam duro.

Combava : cìtrico muy aromatizado, semejante al limòn verde pero con arrugas, su càscara no es lisa. Se utiliza sobretodo la càscara  o las hojas. Sirve para condimentar los caris, rougails, y todo lo que se le antoje a condiciòn de que le guste su sabor medio amargo, le aconsejamos tenga cuidado al utilizarlo porque puede arruinar el platillo.

Cotomili : cilantro. 

Curcuma : rizoma de la familia del jenjibre, se le compara con el azafràn pero no lo es, a pesar de tener el mismo color. Se vende en polvo y tiene un aroma pimientoso y con un ligero olor a naranja y jenjibre lo que le dà un toque picoso y amargo. El conjunto le dà un aroma moscabado y se utiliza en los platillos exòticos, hindùs y reunioneses. Remplaza al azafràn, pero no tiene el mismo sabor ni las mismas propiedades. Se dice que el cùrcuma es el azafràn de los pobres.

Curry : el curry, como se le conoce en el occidente, no es una especie ùnica pero un conjunto de especias,y la composiciòn varìa de una regiòn o de un paìs al otro en todoel mundo (la mayorìa de los currys tienen mostaza, fenugrec,  y cùrcuma).

Dangol ou Tangol : eubo de fierro para soplat en el fuego.

Daube : carnes estofadas en un recipiente cerrado.

Gingembre : originario de Asìa del Sur y cultivado en China y en la India, aunque ahora se cultiva en todos los paises tropicales. El jenjibre es la raìz de una planta vivàz. Se puede encontrar fresco, en povlo o seco.Se utiliza para varias cosas pero sobretodo para cocinar.

Goyavier : guayaba roja que se encuentra de mayo a septiembre, en algunos paìses se le conoce como "fresa guayaba". Es una fruta muy sana ya que contiene mucha vitamina C, ¡una sola guayaba contiene en vitamina C lo que contiene un kilo de naranjas!

Grains : frijoles rojos, negros, bayos, ...

Gros pois : chicharos

Lentilles : lentejas. Se cultivan sobretodo en el circo de Cilaos.

Mangue : mango - fruta tropical muy aromatizada. Existen varias variedades de mangos, y se pueden comer tambièn verdes, como es el caso del mango "la carotte" que sirve para hacer los rougails o  "la josé" que es màs dulce y que se utiliza para los postres.

Manioc  : mandioca o tapioca

Margoze : pequeña verdura que sirve para preparar  roug, o comer en ensalada.

Massalé : mezcla  de 3 especias (méti, comino y cilantro) puede llevar chile tambièn.

Oignons verts : cebollìn

Papaye : papaya - fruta que parece un melòn alargado con la càscara color naranja.

Pâte Dakatine : pasta o mermelada de cacahuate o manì.

Piment : chile verde. Se le conoce como el  "piment martin" (pero tenga cuidado, no se deje llevar por su tamaño ya que es muy picoso).Se encuentra tambièn uno màs frande que se llama "piment poivron" y es menos fuerte.

Piment Poivron : chile verde no muy picoso.

Pois : guisantes.

Pois du Cap : guisantes secos.

Pois ronds : guisantes pequeños.

Quatre épices : hojas de un arbusto originario de la India que se conoce tambièn con el nombre de Ravinsara.

Riz : arroz - originario del extremo oriente.

Riz Jaune : arroz con azafràn .

Roussir freir ligeramente quemado.

Rougail : existen dos variedades - la que se prepara con chiles frescos y picados para acompañar platillos (como si fueran salsas o "picos de gallo") y los platillos cocinados.

Songe : tarot de àfrica.

Sosso : sopa a base de maìz finamente molido.

Tangue : pequeño heriso, su piel se parece a la del jabalì.

Ti-jacques : jaca, es grande y verde y en algunos paises se come como fruta. Aquì se come màs bien cocido y finamente cortado.

Vane : plato de mimbre que sirve para limpiar el arroz.

Vetsin : sal de China (monosodium glutamato).

Zembrocal : arroz con frijoles y  curcuma.

Zévis : variedad de mango.

Zourite : pulpo, y la preparaciòn es muy delicada.