Nichée sur les hauteurs d'Hell-Bourg, la ferme aux truites accueille les amateurs de pêche dans un site très coloré. Pour s'y rendre, il suffit de suivre les panneaux en forme de poisson.

Pas besoin d'amener une canne à pêche pour aller à la ferme aux truites. Ici, tout est prévu : la canne à pêche en bambou de différentes tailles, les hameçons, les appâts, le seau en plastique et même l'indispensable chiffon destiné à maintenir le poisson un peu trop glissant.
La propriétaire des lieux, Yolande Irigoyen, précise toutefois : «Il vaut mieux emmener un sac réfrigéré si vous avez de la route à faire ! Mais je fournis la glace». C'est elle aussi qui se chargera de vider et nettoyer les poissons.
Des truites donc, de différentes tailles, mais toutes assez grosses pour figurer en bonne place dans notre assiette, en ayant au préalable été délicatement cuites et parfumées.

3000 poissons à pêcher

Pour le poisson, tout commence dans l'écloserie : les œufs éclosent à une température ambiante de 8 degrés après une incubation de 35 à 45 jours. Les alevins restent dans l'écloserie durant trois mois. Ensuite, ils passent dans des bassins d'élevage et sont mis dans les bassins de pêche une fois qu'ils sont assez gros. En tout 3000 poissons répartis dans les deux bassins de pêche. Autant dire que même si on n'est pas très bon pêcheur, il est impossible de repartir de cet endroit sans de belles truites arc-en-ciel !
Et puis pour ceux qui n'aiment pas pêcher, il est possible de simplement visiter le site. Les propriétaires des lieux se feront un plaisir d'expliquer leur travail.