Sur notre île vous trouverez, chaque fin de semaine en bord de route, des vendeurs de « poulets bitumes ». Nom imagé qui n’enlève rien au goût magnifique de ces poulets grillés marinés. La recette, gardée secrète, donne même envie même à ceux qui ne raffolent pas de la viande. Régalez-vous donc en pique-nique ou avant une balade pour la modique somme de cinq euros, six euros maximum. Bien souvent les cuisiniers auront préparés des achards de légumes en accompagnement, un mélange de légumes cuits quelques minutes avec des épices et pas trop de piments ! Vous reconnaîtrez facilement les barbecues ambulants qui sont installés dans de petites baraques en fer – à l’entrée du lagon de Saint-Leu (côté sud), il est possible de s’en procurer tous les jours sauf le lundi. Le marché forain de Saint -Pierre a aussi son résident. C’est un manière de cuisiner le poulet qui se retrouve dans beaucoup de départements d’outre-mer comme la Guadeloupe ou encore la Martinique.

Infos pratiques : ses grills ambulants fleurissent tout au long des routes dès le vendredi.

Fanny Peroz
Août 2007