Cinq tryptiques, comprenant textes, photos et supports audiovisuels, étalés sur les trois niveaux du musée, présente le contexte sociopolitique, expliquent le process industriel en mettant en avant l'aspect technique des machines constituant les différents postes de production de l'usine.

Parallèlement, à travers leurs récits, les anciens travailleurs viennent témoigner de leur métier, de leur expérience et de leur vie à l'usine mais également aux champs dans ce "tan tabisman". Le choix des thèmes proposés suit de manière cohérente les étapes de production (production de l’énergie/broyage de la canne pour en extraire le jus/traitement des jus et évaporation/cuissons et malaxage).

Des panneaux individuels viennent enrichir le parcours et apportent des précisions historiques et techniques. Le visiteur y découvrira également l’organisation spatiale de l’usine notamment par le biais de vues panoramiques de la « bitasyon » et de la « kour ». Un voyage dans le temps que le visiteur se plaira de découvrir « en compagnie » des travailleurs du sucre : un véritable patrimoine immatériel que nous offrent ces hommes et ces femmes à qui le musée rend hommage.