Ile de la Réunion
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Truite Flambée à la vanille

niveau :

Ingrédients :

(pour 4 personnes) 4 truites
2 gousses d'ail
1/2 gousse de vanille
50 cl de crème fraîche
1 noix de beurre
4C à soupe de rhum
sauce de soja, sel , poivre

Recette :

Saler l'intérieur des truites. les cuire sur un grill pendant 5 mn de chaque coté. En fin de cuisson, verser quelques gouttes de sauce de soja sur chaque poisson et les retourner une dernière fois pour les colorer. Réserver au chaud.
Préparer la sauce à la vanille : piler l'ail et le faire revenir dans le beurre à feu très doux, pour ne pas que le mélange brunisse. Ajouter la crème fraîche.
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines à l'intérieur à l'aide d'un couteau. Les incorporer à la préparation. Y mettre aussi la gousse de vanille coupée en morceaux. Bien mélanger. Saler et poivrer.
Napper de sauce à la vanille le fond de 4 assiettes. Poser dessus une truite.
Arroser chaque truite d'1 c. à soupe de rhum chaud et flamber.

Bon appétit

A servir avec du riz à la créole.