Ile de la Réunion
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Le Cari Langouste

niveau :

Ingrédients :

(pour 4 personnes) -4 langoustes
-8 gousses d'ail
-5 oignons
-1 combava
-1 bout de gingembre
-2 branches de thym
-8 petites tomates
-1/2 cuill.à café de curcuma
-quelques piments verts
-oignons verts
-sel, poivre, huile

Recette :

Lavez les langoustes puis coupez les têtes pour les nettoyer. Vous allez fendre les queues par le dos pour en retirer l'intestin. Vous les coupez ensuite en morceaux plus ou moins gros.
Faites revenir les morceaux de langouste ainsi que les têtes avec de l'huile dans une sauteuse puis enlevez-les après 1mn.
Ajoutez les oignons émincés dans l'huile chaude et faites revenir 2mn. Coupez plusieurs zestes de combava ainsi que votre bout de gingembre. Pilez l'ail, les zestes de combava, les lamelles de gingembre, le sel ainsi que 4 ou 5 piments si le coeur vous en dit (facultatif). Ajoutez votre mélange aux oignons puis 1mn après vous pouvez ajouter les tomates coupées en petits morceaux ainsi que le thym puis rajoutez-y deux verres d'eau.
Laissez cuire environ 10mn puis ajoutez les morceaux de langouste et laissez cuire 15mn à feu moyen. Il ne faut pas trop de sauce.
Vous dégusterez ce plat avec un riz blanc.