Ile de la Réunion

Civet zourite

niveau :

temps de préparation :

45 minutes

temps de cuisson :

30 minutes

Ingrédients :

(pour 4 personnes)
1 kg de zourite
1 feuille de quatre épices.
6 petites tomates.
4 petits oignons
6 gousses d'ail
1bout de gingembre
1/3 de litre de vin rouge
1/2 cuillère à café de curcuma

Recette :

Nettoyez soigneusement le zourite et enlevez lui les yeux ainsi que le bec.
Mettez le a cuire au court bouillon pendant 1 heure environ puis découpez-le en morceaux moyens.
Émincez les oignons et coupez les tomates en petits morceaux puis pilez
ensemble l'ail et le gingembre.
Faites revenir dans de l'huile les oignons pendant 2 minutes puis ajoutez le mélange pilé. Couvrez puis laissez cuire le tout à feu moyen pendant 30 minute environ

Au bout d'une minute ajoutez les tomates et le curcuma
Ajoutez les morceaux de zourite, le vin puis la feuille de quatre épices
Il doit rester très peu de sauce à la fin de la cuisson