Ile de la Réunion

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  Mardi 7 octobre 2008   03:41
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Ile de la Réunion
Plats / Poisson & Crustacés
La Truite au cresson
niveau :

temps de préparation :

30 mn

temps de cuisson :

45 mn environ

Ingrédients :

(pour 4 personnes)
1 grande truite d'1 kg prête à cuire
1 botte de cresson
1 citron
10 cl de vin blanc
80 gr de beurre
2 cuillères à soupe de fromage blanc
Persil
Sel, poivre

Recette :

Lavez et équeutez le cresson, faites-le revenir dans un peu de beurre, salez, poivrez et couvrez-le d'eau.
Laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
Disposez la truite dans un plat à four, salez-la et poivrez-la.
Arrosez-la avec le jus de citron et le vin, et ajoutez le beurre restant.
Faites-la cuire au four, therm. 7 (210° C) pendant 30 mn.
Gardez la truite au chaud dans un plat, récupérez le jus puis mixez-le avec le cresson.
Fouettez le tout avec le fromage blanc, salez et poivrez, réchauffez.
Nappez la truite de sauce, et parsemez de persil ciselé.



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Divers :  12 octobre
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