Ile de la Réunion

Pot-au-feu à la créole par Brigitte Grondin

niveau :

temps de préparation :

30 mn

temps de cuisson :

environ 3 h

Ingrédients :

Marché pour 6 personnes
1 kg de bœuf sans os (type gîte)
500 g de jarret de bœuf
1 os à moelle
6 beaux oignons
6 gousses d’ail
20 g de gingembre
8 clous de girofle
1 cuil. à c. de grains de poivre noir
2 cuil. à c. de gros sel
6 carottes
3 chouchoux
4 poireaux
1 songe grise
1 bouquet garni

Recette :

Dans une grande marmite mettez la viande, l’os à moelle, le bouquet garni, tous les oignons piqués de clous de girofle, l’ail et le poivre en grains.
Coupez le gingembre en petits morceaux. Couvrez d’environ
2 à 3 litres d’eau.
Au bout d’1 h de cuisson, ajoutez les légumes pelés et coupés en gros morceaux. Salez.
Laissez de nouveau cuire à feu moyen pendant 2 h environ. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Servez chaud en dressant dans un plat la viande au milieu et les légumes autour.
Pensez à peler chouchoux et songe grise sous l’eau froide.

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