Ile de la Réunion
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Poulet aux letchis par Brigitte Grondin

niveau :

Temps de préparation :

30 mn

Temps de cuisson :

1 h 15

Ingrédients :

Marché pour 6 personnes

1 beau poulet Noir de Cimendef
4 oignons moyens
6 gousses d’ail
30 g de gingembre
2 clous de girofle
1 cuil. à c. de poivre en grains
3 cuil. à s. de miel
4 cuil. à s. de rhum vieux
1 kg de letchis
3 cuil. à s. d’huile
sel

Recette :

Pelez les letchis et enlevez les noyaux. Mettez-les dans une passoire au-dessus d’un plat creux pour récupérer le jus.
Coupez le poulet en morceaux, comme pour un cari. Dans une marmite, faites chauffer l’huile et revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Mouillez avec le rhum vieux et ajoutez alors les oignons coupés en gros quartiers, l’ail et le gingembre. Mixez le miel, les clous de girofle et le poivre en grains. Remuez le tout et ajoutez le jus des letchis.
Ajoutez 1 litre d’eau et laissez cuire pendant 30 mn à feu moyen. Ajoutez alors les letchis et faites cuire à nouveau pendant 20 mn. Rectifiez l’assaisonnement

Le conseil Runweb :

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