Ile de la Réunion

Canard confit aux épices par Brigitte Grondin

niveau :

temps de préparation :

20 mn

temps de cuisson :

2 h

Ingrédients :

Marché pour 6 personnes

6 à 8 cuisses de canard
20 g de gingembre
8 oignons
4 gousses d’ail
1 gousse de vanille
20 cl de vieux rhum
4 cuil. à s. de miel
150 g de raisins secs
3 cuil. à s. d’huile
1 pincée de cannelle
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre

Recette :

Dans une marmite, faites chauffer l’huile et revenir les cuisses de canard. Quand elles sont bien dorées, enlevez l’huile et ajoutez les oignons coupés en grosses lamelles, les gousses d’ail entières, le gingembre coupé en lamelles et la gousse de vanille fendue en deux.
Remuez bien et déglacez avec le vieux rhum. Ajoutez alors le miel, la cannelle, la noix de muscade, le sel, le poivre

Le conseil Runweb :

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