Ile de la Réunion
Runweb.com

Mardi 16 mars 2010

Trouvez dans notre guide

Le guide
de votre voyage

Ile de la Réunion

retour aux Recettes de cuisine

Plats / Viandes

Boucané pommes de terre Brochettes de porc Cabri massale Canard confit aux épices par Brigitte Grondin Carri porc Le Canard à la Vanille Le Canard au tangor et à la Vanille Le Cari Baba-figues Le Cari Boeuf carottes p. de terre Le Cari Boeuf Chouchou Le Cari Boeuf gingembre oignons Le Cari de Boeuf Le Cari de Porc Chouchou Le Cari de Porc Pommes de Terre Le carri poulet Le civet canard Le Porc au Palmiste Le Poulet à la Crème de Vanille Le Poulet au Combava Le Poulet aux petits Pois Le Poulet Massalé Le Poulet Sauce Coco Le Roti de Porc Créole Le Rougail Boucane Le rougail saucisses Le Rougail Z'andouilles Le Ti Jacque Boucané Pattes Cochon Pintade au combava Pot-au-feu à la créole par Brigitte Grondin Poulet aux letchis par Brigitte Grondin Steak de Boeuf Créole Tagliatelles aux sarcives par Brigitte Grondin

Canard confit aux épices par Brigitte Grondin

niveau :

Temps de préparation :

20 mn

Temps de cuisson :

2 h

Ingrédients :

Marché pour 6 personnes

6 à 8 cuisses de canard
20 g de gingembre
8 oignons
4 gousses d’ail
1 gousse de vanille
20 cl de vieux rhum
4 cuil. à s. de miel
150 g de raisins secs
3 cuil. à s. d’huile
1 pincée de cannelle
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre

Recette :

Dans une marmite, faites chauffer l’huile et revenir les cuisses de canard. Quand elles sont bien dorées, enlevez l’huile et ajoutez les oignons coupés en grosses lamelles, les gousses d’ail entières, le gingembre coupé en lamelles et la gousse de vanille fendue en deux.
Remuez bien et déglacez avec le vieux rhum. Ajoutez alors le miel, la cannelle, la noix de muscade, le sel, le poivre

Le conseil Runweb :

Retrouvez l’ensemble des recettes de Brigitte Grondin sur la dernière édition de son livre « Du bonheur dans votre assiette » - Editions du 4 Epices et Epsilon Editions – Photos Hervé Douris. Possibilité de le commander sur www.livranoo.com. En savoir plus sur Brigitte Grondin et les "Produits Pays Réunion" dans notre rubrique "Gastronomie".

Les 24 communes

Nos Galeries photos

Agenda

Concerts : 26 mars 27 mars
Miossec : Finistériens : le nouvel album réalisé par Yann Tiersen est sortie le 14 septembre. Il y a des rencontres inéluctables. Des routes qui semblent destinées à se croiser, des chemins de traverse qui finissent par se rejoindre. Si Christophe Miossec et Yann Tiersen n’avaient encore jamais emprunté la même voie, c’est parce que l’un comme l’autre étaient trop occupés à tracer leurs propres sillons en dehors des sentiers rebattus. Deux parcours bien singuliers, qui ont fini par déboucher sur une étape partagée.