Ile de la Réunion

Verrine de chocolat noir poire et vanille par Brigitte Grondin

niveau :

temps de préparation :

15 mn+ 1 h au réfrigérateur

temps de cuisson :

20 à 30 mn

Ingrédients :

Marché pour 6 à 8 personnes

6 œufs Matines
200 g de chocolat noir
2 poires pas trop mûres
2 cuil. à s. de rhum vieux
50 g de sucre roux
1 gousse de vanille
8 boudoirs
6 à 8 verrines transparentes

Recette :

Préparez la mousse au chocolat noir. Faites fondre le chocolat noir dans un bol. Séparez les jaunes des blancs. Ajoutez les jaunes au chocolat fondu. Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les à la préparation en soulevant délicatement le mélange pour ne pas faire tomber les blancs. Remplissez vos verrines à moitié et réservez-les au frais pendant 1 h.
Préparez les poires. Pelez les poires et coupez-les en fines lamelles. Dans une casserole mettez 1/2 litre d’eau, le sucre, la vanille, le rhum vieux et portez à ébullition. Ajoutez alors les lamelles de poire et laissez cuire à nouveau pendant 20 à 30 mn. Laissez refroidir dans le jus. Egouttez et réservez.
Montez vos verrines. Ajoutez les boudoirs grossièrement écrasés, puis les lamelles de poires.

Le conseil Runweb :

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