Ile de la Réunion

Papillote d’ombrine à la fleur de sel par Brigitte Grondin

niveau :

temps de préparation :

15 mn

temps de cuisson :

15 mn th 7 ou 210°

Ingrédients :

Marché pour 6 personnes

6 petits filets d’Ombrine Mascarine
2 cuil. à c. de cumin
fleur de sel de Saint-Leu
2 carottes
2 courgettes
3 oignons
2 gousses d’ail
20 g de gingembre
2 citrons pressés
1 botte d’oignons verts
2 cuil. à s. d’huile d’olive
3 tomates
Papier d’aluminium

Recette :

Coupez 6 morceaux de papier aluminium assez grands afin de pouvoir refermer les papillotes.
Préparez les ingrédients. Coupez les tomates et les oignons en rondelles. Mixez l’ail et le gingembre. Pressez les citrons. Coupez finement les oignons verts. Emincez les carottes et les courgettes.
Préparez la papillote. Sur le papier aluminium, mettez au centre
3 rondelles de tomate et 3 rondelles d’oignon, le filet d’ombrine préalablement enduit d’huile d’olive et l’ail mixé. Ajoutez la fleur de sel et le poivre. Puis recouvrez de carottes et courgettes émincées. Ajoutez à nouveau quelques grains de fleur de sel, une pincée de cumin. Arrosez de jus de citron. Fermez la papillote et mettez au four pendant 15 mn.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez entre autres remplacer les 2 cuillères à café de cumin par du paprika.

Le conseil Runweb :

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