Ile de la Réunion

La Salade Papaye

niveau :

Ingrédients :

-1 grosse papaye verte
-1 oignon
-4 brins de persil
-1 oeuf dur
-1/4 cuill.à café de vetsin
-sel, poivre, vinaigre, huile

Recette :

Pelez la papaye sous le robinet et découpez la en 4 grosses tranches. Enlevez les pépins puis râpez les tranches (grille moyenne).
Mettez le tout à tremper 1/2heure dans de l'eau salée et vinaigrée puis égouttez en pressant fortement dans un chiffon.
Émincez l'oignon, ciselez le persil puis écrasez l'oeuf dur à la fourchette.
Préparez une vinaigrette (sel, poivre, huile, vinaigre et vetsin) puis mélanger avec la papaye, l'oeuf et l'oignon.
Installez le tout sur quelques feuilles de laitue en saupoudrant de persil haché.