Ile de la Réunion

Gratin de citrouille

niveau :

temps de préparation :

30 minutes

temps de cuisson :

30 minutes

Ingrédients :

(pour 8 personnes)
Citrouille mûre 800 gr
Huile 5 cl
Oignons 100 gr
Ail 50 gr
Béchamel :
Sel, poivre
Thym
Beurre 60 gr
Lait 1/2 l
Farine 60 gr
Muscade
Fromage râpé 150 gr

Recette :

Préparer la citrouille :

éplucher et vider la citrouille, la découper en gros cubes et mélanger avec les oignons émincés, l'ail écrasé, le sel, le poivre, le thym et l'huile. Mettre à cuire l'ensemble à feu doux et à couvert, sans mouillement (la citrouille va cuire dans son eau de végétation).
Terminer la cuisson à feu vif et à découvert, afin d'éliminer l'eau résidelle ou, éventuellement, égoutter. Laisser refroidir.

LA BÉCHAMEL

Réaliser un roux en faisant fondre le beurre coupé en petits morceaux et en ajoutant, hors du feu, la farine. Bien mélanger et remettre à cuire jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement. Laisser refroidir.
Faire bouillir le lait et le verser sur le roux froid. Mélanger à l'aide d'un fouet et faire bouillir pendat deux minutes. Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.

Mélanger les deux préparations dans un plat à gratin. Recouvrir de fromage râpé (gruyère, emmenthal, etc.) et gratiner au four.

Le conseil Runweb :

Pour relevez le gratin ajoutez des petits morceaux de boucané.