Ile de la Réunion

Gratin chouchou

niveau :

temps de préparation :

40 minutes

temps de cuisson :

30 minutes

Ingrédients :

(pour 4 personnes)
2 chouchou pas trop gros.
2 gros oignons ou 5 petits.
8 à 10 gousses d'ail
Feuilles de kaloupilé
feuilles de combava
1 morceau de boucané d'une 15aine de centimètres.
Sel,
Pour la béchamel :
50 grammes de beurre
50 grammes de farine
1/2 litre de lait
Sel, poivre
Gruyère râpé, chapelure
Epluchez vos chouchou sous l'eau tiède (ça colle),

Recette :

Coupez les comme des poires et enlevez le centre.
Recoupez les morceaux dans le sens de la longueur et recoupez les en morceaux pas trop gros.
Dans une cocotte, faites roussir les oignons émincés, jusqu'à rosir.
Ajoutez le mélange pilé d'ail, de feuilles de Kaloupilé et de combava, de sel.
Tournez et laisser roussir.
Ajoutez les chouchou, tournez et ajoutez un petit verre d'eau.
Couvrez et laissez cuire une 30aine de minutes à feu pas trop fort.
Coupez le boucané en lamelles fines et faites le cuire dons l'eau pendant une 20aine de minutes.
Quand c'est fait, faites le roussir dans un peu d'huile.
Réservez.

Faites la béchamel :
Faites fondre votre beurre dans une sauteuse à bords hauts, puis ajoutez la farine. Tournez avec un fouet jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajoute le lait en une seule fois et tournez avec le fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez sel, poivre et ce que vous voulez (un petit peu de noix de muscade, c'est bien aussi).
Arrêtez la cuisson de votre béchamel en trempant le fond de la cocotte dans de l'eau froide.
Quand il n'y a presque plus d'eau dans les chouchou,
Ajoutez le boucané, tournez.
Mettez le mélange dans une plat à gratin, nappez avec la béchamel et saupoudrez avec le gruyère râpé et la chapelure.
Enfournez au four chaud (180/210°C) pendant 30 minutes.

Le conseil Runweb :

Epluchez vos chouchou sous l'eau tiède (ça colle)