Ile de la Réunion

Rougail mangue

niveau :

temps de préparation :

rapide

Ingrédients :

(pour 4 personnes)
2 mangues vertes
1 petit oignon
piments
sel, huile

Recette :

Le rougail mangue accompagneras très bien vos poissons.
Pelez les mangues puis tapez avec un couteau toute la surface et dans tous les sens. Une fois fini, il ne doit y avoir que des tout petits bout.
Faites macérer dans de l'eau légèrement salée pendant environ 20 mn puis essorez-le tout dans un chiffon afin de l'assécher.
Emincez l'oignon puis ajoutez-le à la mangue et pilez le sel avec le piment. Mélangés tous les ingrédients en ajoutant environ 3 cuillères à soupe d'huile.