Recetas de cocina Encebollado de Pulpo

Platillos : pescado y crustáceos

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Encebollado de Pulpo

nivel :

temps de préparation :

45 minutes

temps de cuisson :

30 minutes

Ingredientes :

(para 4 personnes)
1 kg de "zourite" (pulpo)
1 ramito de cuatro especias.
6 tomates pequeños.
4 cebollas pequeñas
6 dientes de ajo
1 pedazo de jengibre
1/3 de litre de vin rouge
1/2 cuillère à café de curcuma

Receta :

Limpie cuidadosamente el pulpo y quite los ojos así como el pico. Pongalo a cocer en un caldo durante aproximadamente 1 hora, después cortelo en pedazos medios. Corte las cebollas en rodajas y corte los tomates en pequeños pedazos. Machaque el ajo y el jengibre. Haga freir en el aceite las cebollas durante 2 minutos luego añada la mezcla machacada. Cubra y deje cocer todo a fuego lento durante 30 minutos.
Al cabo de un minuto añada los tomates y el curcuma Añada los pedazos de pulpo, el vino, y la hoja de cuatro especias. Debe de quedar muy poca salsa al fin de la cocción.