Isla de la Reunión

Trucha flambeada a la vainilla

nivel :

Ingredientes :

(para 4 personnes)
4 truchas
2 dientes de ajo
1/2 vaina de vainilla
50 cl de crema fresca
un poco de mantequilla
4 cucharada sopera de ron
salsa soya, sal y pimienta

Receta :

Salar el interior de las truchas. Pongalas a cocer sobre un grill durante 5 mn de cada lado. Al final de la cocción, vierta algunas gotas de salsa soya sobre cada trucha y fríalas una última vez para darles color. Poner por separado. Preparar la salsa la vainilla: machaque el ajo y fríalo en la mantequilla a fuego lento para que no se queme. Añada la crema fresca. Parta la vaina de vainilla en dos y rasque el interior.
Incorpore a la preparación. Poner en eso también la vaina de vainilla hecha añicos. Mezcle bien. Añada la sal y la pimienta. Cubra con un mantel de salsa a la vainilla el fondo de los 4 platos. Ponga sobre la salsa una trucha. Rocíe cada trucha con 1 cucharada sopera de ron caliente y chamusquee.
¡Buen provecho!
Puede acompañar con arroz criollo.