Isla de la Reunión

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  Martes 2 de diciembre del 2008   14:54
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Su guía turística
Isla de la Reunión
Platillos : pescado y crustáceos
Rougail de Bacalao
nivel :

Ingredientes :


-1kg de bacalao seco
-8 tomates pequeños
-6 cebollas pequeñas
-1 pimiento morrón
- chiles
-1 pedazo de jengibre
-1 rama de tomillo
-sal y aceite

Receta :

Corte el bacalao en pedazos grandes y lávelo muchas veces para quitar la sal. Desmigájelo quitando las espinas.
Corte las cebollas en rodajas y el chile, y luego corte en pequeños pedazos los tomates. Machaque juntos el jengibre y los chiles.
Haga cocer el bacalao en dos cucharadas soperas de aceite móviendo sin cesar para evitar para que se pegue. Debe dorar sin endurecerse.
Al cabo de 5mn, añada las cebollas y los chiles, deje cocer durante 4mn aproximadamente. Añada la mezcla machacada, y después de 2mn, el tomillo y los tomates. Mezcle y deje cocer a fuego lento durante 10mn y a cubierto.