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Viernes 9 de enero del 2009
13:09
Encontrar en nuestra guÃa
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Carri Bichiques o de alevines
Carri de Atún
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Carri de Camarones o de Gambas
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Encebollado de Pulpo
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Espadon al combava
Espadon al Masala
Papillotada de umbrina a la flor de sal – receta de Brigitte Grondin
Rougail de arenque ahumado
Rougail de Bacalao
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Tartar de Umbrina al combava
Tiburón al masala
Trucha con Berros
Trucha flambeada a la vainilla
Espadon al combava
nivel :
Ingredientes :
(para 4 personnes)-4 escalopas de espadon
-2 combavas
-20 cl de crema fresca espesa
- mantequilla
-5cl de ron "charrette"
Receta :
Ponga a freir el espadón en una sartén con un poco de mantequilla.Cuando esté cocido, chamusqúeelo con ron y ponga por separado.
Tome la cáscara del combava. Pongala en la sartén y haga freir durante 1 minuto.
Deshiele luego con la nata y el jugo de cocción del pescado. Deje hervir durante 1 mn, luego agregue la sal y la pimienta.
Cubra el espadón con la salsa del combava y sirva con arroz criollo, champiñones y brocolis.
Buen provecho
Gracias a Virginie por la receta
