Isla de la Reunión

Carri de Pescado

nivel :

Ingredientes :

(para 4 personnes)
-1,5kg de pescado
-8 tomates pequeños
-6 cebollas pequeñas
-8 dientes de ajo
-1 pedazo de jengibre
-1 cáscara de combava
-1/2 cucharadita de curcuma
-1 ramita de tomillo
- chiles
-sal y aceite

Receta :

Escame y limpie el pescado, después recórtelo en rodajas de 3 a 4cm aproximadamente. Corte las cebollas en rodajas y corte los tomates en pequeños pedazos. Machaque la sal con jengibre, el ajo, la cáscara de combava y los chiles (facultativo).
Haga freír los pedazos de pescado en el aceite caliente y luego quítelos. Añada en el aceite las cebollas y dejelas freir durante 3mn luego añada la mezcla machacada. Al cabo de 1mn añada los tomates, el curcuma y el tomillo y ponga a cocer durante 2mn. Añada los pedazos de pescado así como 1 vaso de agua y deje cocerse durante 5mn aproximadamente a cubierto.
Acompañe este plato con arroz blanco y de un rougail mango o de un rougail z' évis.