Isla de la Reunión

Carri de Camarones

nivel :

Ingredientes :

(para 6 personnes)
1,5kg de camarones grandes
10 dientes de ajo
5 cebollas
1 combava
1 pedazo de jengibre
2 ramitas de tomillo
4 tomates
quelques piments verts
sel, poivre, huile

Receta :

Sin pelar los camarones, tiene que partir las colas por la espalda para retirar el intestino. Corte las antenas y enguaje todo, deje escurrir.
Ponga a freir los camarones con aceite en una salteadora, retirelos del fuego después de 2mn.
Añada las cebollas cortadas en rebanadas en el aceite caliente y deje freir durante 2mn. Corte varias cáscaras de combava así como un trozo de jengibre. Machaque el ajo, las cáscaras de combava, el jengibre, la sal y dos o tres chiles (facultativo). Agregue las cebollas y 1 minuto después los camarones. Deje cocer durante 4 minutos.
Ponga después los tomates cortados en pequeños pedazos y el tomillo, agregue dos vasos con agua.
Deje cocer durante 10 minutos, la salsa debe de reducirse.
Puede acompañar este platillo con arroz blanco.