Isla de la Reunión

Pot-au-feu a la criolla - receta de Brigitte Grondin

nivel :

temps de préparation :

30 mn

temps de cuisson :

environ 3 h

Ingredientes :

Receta para 6 personas
1 kg de carne de res deshuesada
500 g de pierna o espinilla de res
1 hueso con tuetano
6 cebollas
6 dientes de ajo
20 g de jengibre
8 clavos de olor
1 cucharadita de pimienta negra en grano
2 cucharadita de sal de grano
6 zanahorias
3 chayotes
4 poros
1 malanga
1 ramillete de hiervas

Receta :

En una cacerola, ponga la carne, el hueso con tuétano, el ramillete, las cebollas picadas, el ajo y la pimienta en grano.
Corte el jengibre en pequeños pedazos. Cubra con aproximadamente 2 o 3 litros de agua.
Al cabo de 1 hora de cocción, añada las verduras peladas y cortadas en pedazos grandes. Sale.
Deje de nuevo cocerse a fuego medio durante aproximadamente 2 horas. Rectifique el sazón si necesario.
Sirva caliente poniendo la carne en medio y las verduras al rededor.
Le recomendamos pelar los chayotes y la malanga bajo el chorro del agua fria.

La recomendación de runweb :

Encuentre todas las recetas de Brigitte Grondin en la última edición de su libro " Felicidad en su plato " - Ediciones de 4 Epices et Epsilon Editions - Fotos Hervé Douris. Posibilidad de encargarlo en www.livranoo.com. Si desea saber más acerca de Brigitte Grondin y los " Productos País Reunión " (Produits Pays Réunion), lo invitamos a consultar nuestra rúbrica "Gastronomía".