Isla de la Reunión

Papillotada de umbrina a la flor de sal – receta de Brigitte Grondin

nivel :

temps de préparation :

15 mn

temps de cuisson :

15 mn th 7 ou 210°

Ingredientes :

Receta para 6 personas
6 pequeños filestes de Umbrina Mascarine ®
2 cucharaditas de comino
flor de sal de Saint-Leu
2 zanahorias
2 calabacines
3 cebollas
2 dientes de ajo
20 g de gengimbre
2 limones exprimidos
1 ramo de cebollón verde
2 cucharadas soperas de aceite de olivo
3 tomates
Papel aluminio

Receta :

Cortar 6 pedazos de papel aluminio grandes para poder envolver los pescados.
Preparación de los ingredientes. Cortar los tomates y las cebollas en rodajas. Mezclar el ajo y el gengibre. Exprimir los limones. Cortar finamente las cebollas verdes. Cortar en tiras las zanahorias y los calabacines.
Preparar la papillotada. En el papel aluminio, poner en el centro :
3 rodajas de tomates y 3 rodajas de cebolla, el filete de umbrina prealablemente remojado de aceite de olivo y el ajo picado. Agregar la flor de sal y la pimienta. Cubrir con las zanahorias y los calabacines. Agregar nuevamente flor de sal, una pizca de comino. Agregar el jugo de limón. Enrollar la papillotada a fin de que quede bien cerrada y poner en el horno durante 15 mn.
Para variar el placer, puede remplazar las 2 cucharadas de comino por papriika.

La recomendación de runweb :

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