Isla de la Reunión

Jengibre confitado 2

nivel :

Ingredientes :

(para 4 personnes)
-250gr de jengibre verde
-400gr de azúcar
-25 cl de agua

Receta :

Pele la raíz de jengibre y corte lo más finamente posible. Cortelo en cubitos o en rodajitas y ponga a remojar en agua fria durante una hora. Escurralo y cubra con agua fria. Ponga a hervirlo durante 5 minutos. Escurra y vuelva a repetir esta operación tantas veces como lo desee, ya sea que quiera un jengibre fuerte o ligero.puis versez le tout sur le gingembre.
Cubra con un plato y deje remojar durante 12 horas.
Escurra el jarabe que queda y pongálo a hervir durante 10 minutos.
Ponga agua hirviente en el jengibre y deje reposar durante dos días como indicado anteriormente.
Ponga después a hervir durante 5 minutos y deje reposar cubierto durante 2 a 3 días. Las raices deben de estar suaves, desinfladas y tansparentes. Si no, ponga a cocer otros 5 a 8 minutos.
Si ya quedaron bien, pogalos en los recipientes.