Isla de la Reunión

Gratin de Calabaza

nivel :

temps de préparation :

30 minutes

temps de cuisson :

30 minutes

Ingredientes :

(para 8 personnes)
Calabaza madura de 800 gr
Aceite 5 cl
Cebollas 100 gr
Ajo 50 gr
Bechamel :
Sal, y pimienta
Tomillo
Mantequilla 60 gr
Leche 1/2 l
Harina 60 gr
Nuez moscada
Queso rayado 150 gr

Receta :

Preparar la calabaza: pelar y limpiar, vaciar la calabaza, cortar en pedazos grandes y mezclar con las cebollas cortadas en rodajas, el ajo aplastado, la sal, la pimienta, el tomillo y el aceite. Poner a cocer todo a fuego lento y cubierto, sin que moje (la calabaza va a cocerse en su agua de vegetación).
Acabar la cocción con un fuego fuerte y vivo y al descubierto, con la finalidad de eliminar el agua que queda, eventualmente, escurrir. Dejar enfriarse.

Para la bechamel :
Ponga a derretir la mantequilla en una cacerola y agregue la harina. Mezcle bien para que no se pegue y no se hagan bolitas con la harina.
Agregue la leche y siga mezclando hasta que se vuelva una pasta. Añada la sal, la pimienta, y si desea algo más (un poco de nuez moscada por ejemplo).
Termine el cocimiento de la bechamel poniendo su cacerola en un fondo con agua fria.
Agregue el queso gruyere o emental, y el pan molido.

La recomendación de runweb :

Puede agregar pequeños pedazos de tocino o Bucané si lo desea.