Isla de la Reunión

Gratin de Chayote

nivel :

temps de préparation :

40 minutes

temps de cuisson :

30 minutes

Ingredientes :

(para 4 personnes)
2 chayotes no muy grandes.
2 cebollas grandes o 5 pequeñas.
8 a 10 dientes de ajo
Hojas de kaloupilé
Hojas de combava
1 pedazo de boucané de más o menos quince centimetros.
Sal,
Para la bechamel :
50 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
1/2 litro de leche
Sal y pimienta
Queso gruyere, pan molido

Receta :

Corte los chayotes en pedazos no muy grandes quitando el grano del centro.
En una cacerola, fria las cebollas.
Agrege la mezcla de especias,el ajo, el Kaloupilé y combava, así como la sal.
Mueva para que no se queme.
Agrege los chayotes, y añada un vaso con agua.
Cubra y deje cocer durante 30 minutos a fuego lento.
Corte el boucané en rebanadas y ponga a cocer en agua durante veinte minutos
Cuando esto está listo, ponga a freir en un poco de aceite.
Ponga por separado y espere.

Para la bechamel :
Ponga a derretir la mantequilla en una cacerola y agregue la harina. Mezcle bien para que no se pegue y no se hagan bolitas con la harina.
Agregue la leche y siga mezclando hasta que se vuelva una pasta. Añada la sal, la pimienta, y si desea algo más (un poco de nuez moscada por ejemplo).
Termine el cocimiento de la bechamel poniendo su cacerola en un fondo con agua fria.
Cuando los chayotes ya casi no tengan agua, agregue el boucané, mezcle.
Ponga la mezcla en un recipiente especial para gratines, bañe con la bechamel y el queso gruyère rayado y el pan molido.
Ponga al horno (180/210°C) durante 30 minutos.

La recomendación de runweb :

Pele los chayotes bajo el agua tibia (son pegajosos),