Isla de la Reunión

Cari Baba-figues (carri de flor del platano)

nivel :

Ingredientes :

(para 4 personnes)
-16 babas figues (flores de platano)
-300gr de boucané
-5 tomates pequeños
-2 cebollas
-6 dientes de ajo
-1/2 cucharadita de curcuma
-1 pedazo de jengibre
-1 ramita de tomillo
-sal, pimienta y aceite

Receta :

Pele las babas figues hasta alcanzar la parte amarilla. Piqúela finamente luego haga macerar todo en agua salada y vinaigrée durante las dos horas. Cambie el agua y deje remojar durante otras dos horas.
Corte el boucané en pequeños pedazos luego hiérvalos dos veces cambiando el agua de cocción.
Corte en rodajas las cebollas y corte los tomates en pequeños pedazos luego machaque juntos el ajo y el genjibre. Ponga a freir el boucané. Agregue las cebollas y deje cocer durante 3 mins, después agregue la mezcla de productos machacados y deje freir otros dos minutos, mezclando para que no se queme.
Ponga los tomates, el tomillo y el curcuma, y deje freir otros dos minutos suplementarios, incorpore dos vasos de agua y cubra.
En cuanto comience a hervir, agregue las "baba figues" y deje cocer durante 20 minutos, moviendo regularmente, agregue sal y pimienta al gusto.