Isla de la Reunión

Mousse helada de litchis

nivel :

temps de préparation :

temps de cuisson :

Ingredientes :

-500 gr de litchis frescos
-150 gr de azúcar morena
-2 cucharadita de jugo de limón
-2 claras de huevo
-3 hojas de gelatina natural
-125 gr de miel

Receta :

Hacer ablandar las hojas de gelatina con agua fría. Pelar los litchis y retire los huesos.
Guarde algunos frutos para guarnecer los platos y ponga el resto en una mezcladora o robot.
Ponga 125gr de azúcar, 1 cucharada sopera de agua y 1 cucharadita de jugo de limón en una cacerola, dejar derretirse a fuego lento. Añada las hojas escurridas de gelatina, mezcle y retire del fuego.
Deje entibiar el jarabe luego viértalo en la mezcladora o robot y mezcle hasta obtener un puré homogeneo. Poner en un molde y después al refrigerador hasta que la mezcla se endurezca.Bata las claras, y añada el azúcar y continúe con la batidora hasta que las claras estén lisas y brillantes. Incorpore a las claras la preparación de letchis levantando la masa con la espátula.
Reparta la preparación en 6 moldes de su elección y póngalos en el frigorífico durante unas 6 horas.
Al momento de servir, caliente la miel y el jugo de limón. Saque del molde las mousses y dispongalas en un plato grande todas. Rocié con la miel. Puede decorar con frutas también.