Isla de la Reunión

Los platillos de la Reunión son toda una composición que despierta fácilmente a las papilas gustativas, debido a que son muy completos y variados, el arroz, las legumbres secas, el « achard » (verduras rayadas y condimentadas) y el “rougail” (pico de gallo) bien picoso, acompañan a carnes o pescados preparados con salsa o simplemente una carne asada, y es una delicia.
Los gastrónomos y golosos encontrarán satisfacción en la gastronomía reunionesa, ya sea por la gran variedad de frutas y verduras, así como por las especias y los condimentos que se combinan con los sabores y los colores.
De generación en generación, y gracias a las aportaciones de la comida africana, hindú y china, la cocina de la Reunión ha sabido enriquecerse, tansformándose en una cocina propia, con sus reglas y sus variaciones múltiples.
En esta rúbrica, descubrirá como preparar la carne, y el pescado, como acompañar cada platillo con las legumbres secas y los rougails de su elección. También encontrará una gran variedad de postres, y no solo eso, para terminar, descubrirá como preparar el ron añejo.
Sin duda, algunos términos le serán desconocidos (ya que es imposible traducirlos porque son nombres propios en criollo), pero para evitar problemas, hemos preparado un anexo con todo el vocabulario y su descripción y así facilitar el entendimiento.

El abuso del consumo de alcohol es peligroso para la salud, así que le recomendamos consumirlo con moderación.